|
|
Gepoft Citrusfruit Met Steranijs En Gegrild Eiwit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grapefruits, handsinaasappels of mandarijnen
50 gr suiker
4 steranijs
1 takje rozemarijn
snufje japanse rode peper (kan ook zonder)
6 eiwitten
100 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het citrus fruit doormidden en ga met een mes langs de rand van het vruchtvlees, zodat het een beetje los komt. snij er een kruis in en strooi er 50 gram suiker over en stop het steranijs, rozemarijn en kaneel erin.
Stook de barbecue warm en leg ze met de schil naar onder op de grill, doe vervolgens de klep dicht zodat de warmte naar binnen kan. Ze hebben zeker een half uurtje nodig op de laagste stand.
Neem ondertussen een beslagkom en maak die vetvrij door met citroen door de kom te wrijven. (de zuren zorgen ervoor dat het eiwit niet schift, dit gebeurt zeer snel als er nog wat vet aan zit)
Klop de eiwitten stijf door er in 3 delen suiker aan toe te voegen, als je dit zo doet blijft je eiwit mooier en langer stijf.
Haal de citrus van de grill, haal de kruiden eruit en leg er een grote dot eiwit op.
Nu moet deze nog een kleurtje krijgen, het beste gaat dat met een gasbrander of crème brullee brander.
Even kort met de gasbrander of crème brullee brander er overheen en het ziet er feestelijk uit!
|
|
|